Veganska kuharica udruge "Oslobođenje životinja
Veganska kuharica - "Brzo, fino & moralno"
Udruga Oslobođenje životinja je napravila vegansku kuharicu kako bi svim zainteresiranima predstavila veganske recepte, brze i jednostavne za pripremu i ukusne za jelo.
Ovdje su izdvojeni samo neki od recepata, a ostale možete skinuti sa:
http://www.animalliberation.hr S O J A **
Špagete bolognes
Sojini odresci s paradajz umakom
Sojini odresci na saft
Tortilje sa sojom
Picorete sa sojom
Prženi soja komadići sa sezamom** **
- Špagete bolognes**
Trebaš: tjesteninu, paradajz sos, glavicu luka, malo češnjaka, vegete, začina.
Kupi tijesto, špagete, ili koje već imaš doma. Stavi kuhati u lonac posoljenu vodu i kad voda zakipi, stavi tijesto. Dodaj malo ulja da se ne zaljepi. Kuhaj oko 10 minuta, tj. probaj dok ne bude jestivo. Ocijedi, po volji dodaj malo margarina, soli i promiješaj da se margarin rastopi u vrućem tijestu. Ili samo ocijedi špagete i isperi ih u hladnoj vodi da se ne lijepe. U međuvremenu dok se tijestenina kuha, stavi soju ljuskice (u svakom dućanu ih ima po 5-6kn) kuhati u slanu vodu. Čekaj da provrije, pa iscijedi. U cjediljki još doobro pritisni žlicom, da što bolje iscijediš vodu, da ne bude bljutavo.
Na vrućem ulju isprži glavicu luka, miješaj povremeno, gotovo je kad pocakli, tj. omekša. Dodaj iscjeđene soja ljuskice, miješaj. Dodaj vegete, origana, malo chillija ako voliš, češnjaka ili po volji (npr. bosiljak, menta, limun..). Kad soja malo potamni tj. počne se lijepiti, dodaj paradajz sos (u tetrapaku, tzv. kockici), miješaj par minuta, probaj dali je dovoljno slano/ljuto/ukusno. **
- Sojini odresci s paradajz umakom**
Trebaš: soja odreske po 5-6kn u bilo kojem dućanu, začine, paradajz sos, češnjak
Sojine odreske skuhaj u slanoj vodi, dok ne zakipe, moraju biti skroz mekani. Dobro ih iscijedi, stisni među dlanovima da budu što suši. Na vrućem ulju ih peci, s obje strane, dok ne posmeđe. Dodaj po njima vegete, češnjaka, začine (opet chilli ili origano, malo soja sosa, po ukusu). Kad posmeđe, zalij paradajz sosom, oko pola tetrapaka, da bas ne plivaju, nego da upiju. I to je to, jede se uz prilog (krumpir pire, riža, tijesto...). **
- Sojini odresci na saft**
Trebaš: sojine odreske, češnjak, začini, margarin, maslinovo ulje malo vrhnja (vegan-po 8kn u većim dućanima, soja vrhnje za kuhanje)
Isti postupak, sojine odreske skuhati u slanoj vodi, što jače istisnuti vodu da ne bude bljutavo. Pržiti na margarinu dok ne posmeđe s obje strane. U posudicu stavi sitno narezani češnjak, peršin, origano, vegetu, malo maslinovog ulja i pola vrhnja. To promiješaj i zalij tom posudicom (ili oveća šalica, posuda za juhu, ta količina, oko pola litre umaka) tj. umakom odreske. Neka upiju saft. Nakon 10-ak minuta dodaj pola čaše vode i nek se prži još 5 minuta. Sve skupa gotovo za 20 minuta. **
- Tortilje sa sojom**
Trebaš: tortilje - gotove (ima u velikim dućanima, u škrinji ili kod tijesta, oko 25 kn 10 komada), soja u ljuskicama, 1luk, chilli, papriku (3komada)
Tortilje su gotove, treba samo fila za punjenje. Dakle, na ulju sprži sitno nasjeckan luk, kad ocakli dodaj na rezance sitno narezane paprike. Kad sve omekani, dodaj malo vode da ne zagori, stavi vegetu, chilli, začine. Makni s vatre nek odstoji dok kuhaš sojine ljuskice u slanoj vodi koji kad prokipe dobro ocijediš. Ljuskice dodaj u luk i papriku, nek se sprži oko 5 minuta. Fila je gotova. Uzmi tortilju, na sredinu stavi punjenje koliko stane, a da ne ispada, zamotaj ko palačinku i probodi čačkalicom ako treba, da se ne razmotava. Posloži u protvan, nauljen i peci 10-15 minuta na 200 stupnjeva. Kad je gotovo, možeš zaliti soja vrhnjem. **
- Picorete sa sojom**
Trebaš: brašno oštro (oko pola kile), kvasac ili prašak za pecivo, sol, soja ljuskice, kečap ili paradajz sos, može malo umjetnog sira (formaggio, jeftino, u većim dućanima, piše da je umjetni sir), začini
Prvo radimo tijesto. U posudi (za kolače) pomiješaj pol kile brašna, kvasac, žličicu soli, sa malo tople vode, dodavaj vodu polako, i rukama gnječi. Dobit ćeš tijesto, gnječi ga rukama dok ne bude glatko. Dodaj vode ako se ne pretvara u tijesto, ili dodavaj brašno ako se previše lijepi. Kao si stavio/la vasac, nek odstoji u posudi pola sata, prekriveno čistom krpom. Vidit ćeš da će se povećati. Ako si stavio/la prašak za pecivo, ne trebaš čekati. Može se dodati i malo mineralne da tijesto bude prhkije, a ne tvrdo.
Za lijene duše: tijesto se može kupiti u većini pekara, gotovo tijesto za pizzu, pola kile dođe par kuna.
Tijesto razvaljaj valjkom po glatkoj nabrašnatoj površini, da bude debelo oko pola cm. Kad to uspiješ, rubom čaše, ili bolje šalice, što većeg obujma, izreži iz tijesta krugove. Uzmi jedan po jedan taj krug od tijesta i unutra ćeš na sredinu staviti smjesu.
Smjesa se sastoji od kuhanim dobro ocijeđenih soja ljuskica, dodaš kečapa, origana, naribanog sira. Promiješaj. Uzmi malu žlicu smjese i stavi na sredinu kruga. Krug preklopi po rubovime, da dobiješ ko zatvorenu pizzu. Stisni rub prvo prstima, a onda vilicom (samo stisneš šiljastim dijelovima vilice, da se ne otvara). Prži na dosta ulja, s obje strane dok ne pozlati. Jako je fino, ako se kupi tijesto i brzo je, ali smrdi, kao sve drugo, dok se prži. Slastica...
Picorete se inače mogu puniti kuhanom usitnjenom brokulom, cvjetačom, blitvom, špinatom, samo sirom i kečapom ili bilo kojom drugom povrtnom smjesom.
6. Prženi soja komadići sa sezamom
Trebaš: soja komadiće, kupljeni u bilo kojem dućanu oko 5kn, sezam, margarin
Na otopljenom margarinu u tavi prži šaku sezama, dok ne pozlati. Na to dodaj prokuhane, dobro ocijeđene komadiće soje. Prži dok ne upiju margarin, dodaj vegete i eventualno češnjaka, vrhnja.
Jela u kojima još soja dobro dođe: vidi u složenac s patlidžanima, topli sendviči, može u punjenim paprikama, sarmi, punjenim tikvicama. Za punjenje koristimo kuhane ocijeđene soja ljuskice, uvijek stavimo dosta začina da bude fino.